1.新鮮黃瓜洗凈
2.根據(jù)黃瓜大小切成2到3段，再?gòu)闹虚g剖開(kāi)，切成小條兒，這是最簡(jiǎn)單、常見(jiàn)的切法
3.我玩?zhèn)€花樣，擺盤(pán)漂亮，不必照做，直接跳到第6步即可，黃瓜去頭尾，頂?shù)洞虮∑?，不要切到底，刀工沒(méi)信心可以在黃瓜底下墊上一雙筷子
4.再切成1.5到2厘米的小段
5.從有花刀的一面橫切一刀，也不要切斷，然后向相反方向推開(kāi)瓜片，“蝴蝶翅膀”的形狀出來(lái)了，腌過(guò)之后更明顯
6.將黃瓜段放進(jìn)大碗，加入1湯匙鹽，顛勻，腌制4、5小時(shí)
7.略擠干，并用紙巾或消毒茶巾，輕輕吸吸水分
8.略晾干備用
9.腌黃瓜的時(shí)候準(zhǔn)備醬汁：干紅辣椒洗擦干凈，剪成小段，花椒洗擦干凈備用
10.生抽、白糖、白酒備用
11.起炒鍋，熱鍋入植物油，油可以多一些，3、4茶匙的樣子，小伙慢慢煸炒辣椒、花椒和幾片生姜，至紅辣椒呈現(xiàn)深棗紅的顏色
12.烹入生抽和白糖，轉(zhuǎn)大火煮開(kāi)2、3分鐘
13.關(guān)火后，立即加入白酒，湯汁會(huì)再次沸騰一下，酒香四散。做好后的醬汁，冷卻至室溫，備用
14.準(zhǔn)備其他配料：尖椒切片、大蒜切片、生姜切片、香菜去掉葉子只用根，洗凈瀝干水分，喜歡的話(huà)還可以放點(diǎn)胡蘿卜、藕片、甚至菜花，這些蔬菜需要焯水過(guò)涼
15.將黃瓜段、尖椒片、蒜片、姜片和香菜根一起放進(jìn)大盆
16.澆上冷卻的醬汁，腌制2、3小時(shí)，即可