油燜茄子

工藝：燜

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理防癌抗癌調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：茄子

輔料：紅辣椒

調(diào)料：鹽植物油大蒜姜小蔥醬油老抽白糖胡椒粉

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐

制作時(shí)間：20分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量23卡
蛋白質(zhì)1.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.9克
膳食纖維1.3克
胡蘿卜素50微克
鈣24毫克
磷23毫克
鉀142毫克
鈉5.4毫克
碘1.1微克
鎂13毫克
鐵0.5毫克
鋅0.23毫克
硒0.48微克
銅0.1毫克
錳0.13毫克

2制作方法

1.備好食材：茄子、紅椒、蔥、姜、蒜
2.香蔥切段、姜切末、蒜切片、紅椒切小塊
3.茄子去蒂洗凈后用毛巾擦干水分(以防煎的時(shí)候?yàn)R油)
4.油鍋中放入1克鹽
5.中小火將油燒溫溫?zé)釙r(shí)放入茄子，蓋上鍋蓋燜煎，期間要經(jīng)常開(kāi)蓋翻面煎制，以防煎糊，煎到茄子變軟，筷子一扎就透撈出
6.將煎好的茄子切小段
7.鍋中留少許底油，將蔥段(蔥白部分)、姜末、蒜片爆香
8.放入鮮醬油、老抽、糖
9.下入紅椒塊，翻炒片刻
10.放入茄子
11.調(diào)入1克鹽翻炒一會(huì)
12.最后起鍋前放入剩下的蔥段和白胡椒粉，炒勻即可，趁熱吃，汁多味美哈!

3制作提示

1、茄子最好買(mǎi)短點(diǎn)細(xì)點(diǎn)的，這樣不用切斷，在煎的時(shí)候就少進(jìn)油又容易煎熟 2、吃茄子建議不要去皮

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素 B，維生素B和維生素C是一對(duì)好搭檔，維生素C的代謝過(guò)程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。

6食物相克

茄子+墨魚(yú)：一起吃容易引起霍亂
茄子+螃蟹：二者一起吃，傷人腸胃
茄子+河蟹：一起吃會(huì)中毒，可以用藕節(jié)治療
茄子+烏鱧：同食有損腸胃

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