1.把魚頭去了，洗凈，在魚身上劃幾道口子好入味

2.放花椒、蔥、姜、蒜、生抽、料酒、水進(jìn)行侵泡

3.大概要20分鐘，中間記得來(lái)翻翻面

4.鍋內(nèi)熱油，把魚控干水分下鍋炸，炸至兩面泛黃(多炸會(huì)兒會(huì)好吃)

5.炸好了，往鍋里加水，再放一些蔥、姜、蒜、生抽、料酒，加適量的鹽

6.只要湯汁有鹽味就行，魚本身是咸的，所以鹽不要加很多

7.水開了轉(zhuǎn)中火慢慢燉，用勺子舀湯汁往魚上面澆一澆

8.燉上10分鐘，收收汁就差不多可以出鍋了

9.先把魚盛在盤子上，淋一點(diǎn)香油，再把湯汁澆上去即可