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1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
1.準(zhǔn)備花椒粒，干辣椒切段、豬肉洗凈、萵筍去皮
2.去皮的萵筍切絲，放入食鹽腌制出水分
3.豬肉切絲，放入少許淀粉，干辣椒段、花椒粒
4.事先準(zhǔn)備好勾芡的芡汁，碗中放入蔥段、白糖、醋、花椒粉、味精、淀粉、少許水?dāng)噭?br />
5.鍋中油燒熱，將肉絲倒入鍋中，炒至發(fā)白
6.放入豆瓣醬和老抽，翻炒均勻
7.將腌好的萵筍沖洗干凈，瀝干水分后倒入鍋中，大火快炒
8.倒入事先準(zhǔn)備好的芡汁，大火收汁即可
2.去皮的萵筍切絲，放入食鹽腌制出水分
3.豬肉切絲，放入少許淀粉，干辣椒段、花椒粒
4.事先準(zhǔn)備好勾芡的芡汁，碗中放入蔥段、白糖、醋、花椒粉、味精、淀粉、少許水?dāng)噭?br />
5.鍋中油燒熱，將肉絲倒入鍋中，炒至發(fā)白
6.放入豆瓣醬和老抽，翻炒均勻
7.將腌好的萵筍沖洗干凈，瀝干水分后倒入鍋中，大火快炒
8.倒入事先準(zhǔn)備好的芡汁，大火收汁即可
3制作提示
1.混合油是指植物油與豬油混合而成的油，川菜中很常用，也可以用全植物油代替。 2.比較傳統(tǒng)的魚香肉絲肥瘦肉的比例一般是3：7，但全瘦肉口味好，接受程度高。 3.翻炒速度一定要快，尤其是加入魚香汁以后，長(zhǎng)時(shí)間翻炒會(huì)使醋味揮發(fā)，影響味道。 4.泡紅辣椒在四川以外的地區(qū)不易購(gòu)買，可以嘗試以剁椒代替，但由于剁椒很咸，要注意用量和鹽的用量。方子中的比例是基于德陽(yáng)醬油和6度的保寧醋調(diào)成的比例，可根據(jù)實(shí)際的調(diào)料改動(dòng)。
4推薦食用時(shí)間
午餐，晚餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
1.萵筍含鉀量較高 2.萵筍含有少量的碘元素 3.萵筍葉含大量的胡蘿卜素、維生素、纖維素 4.萵筍還含有非常豐富的氟元素
6食物相克
萵筍 + 蜂蜜，腹瀉
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