爆炒鴨肫

工藝：炒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：壯腰健腎調理滋陰調理

主料：鴨洋蔥青椒

輔料：大蒜小蔥干姜淀粉

調料：醬油色拉油鹽雞蛋清胡椒粉料酒生抽

時期： 孕早期

種類：午餐

制作時間：30分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量21千卡
蛋白質2克
脂肪0.6克
碳水化合物2.6克
胡蘿卜素1149微克
核黃素0.02毫克
磷22毫克
鈉246.9毫克
鎂12毫克
硒0.5微克
錳0.06毫克

2制作方法

1.將鴨肫洗干凈切片，先腌制一下，腌料為半勺料酒，一個蛋清，兩小勺淀粉，半小勺鹽(大約2g左右)，一點點胡椒粉

2.腌制半小時以上

3.腌制的同時，將洋蔥和青椒切片

4.鍋中把油燒熱，大火爆炒鴨肫到基本變色，爆炒時加入生姜片

5.加水煮一會鴨肫，本來我是不想煮的，但是嘗了一個，發(fā)現(xiàn)有點硬，咀嚼起來有點費勁，所以還是加上水大約煮了10分鐘。

6.加入其他配菜翻炒，加半勺生抽，一小勺不到的鹽(大約4-5克)，一小勺不到的糖(大約4-5克)，加點水淀粉勾芡，大約大火翻炒2-3分鐘，出鍋

3制作提示

鴨肫這種東西確實不太好熟，最好先把鴨肫煮熟，再切片進行爆炒，這樣口感會比較好

4推薦食用時間

午餐

5營養(yǎng)解析

1.青椒富維生素B、維生素C和胡蘿卜素，具有促進消化，加快脂肪代謝等功效。 2.青椒的水分含量高（74%~94%），熱量低，但隨著它的成熟水分含量會降低，熱量會增高。維生素A和維生素C隨其成熟度而增加。一般來說維生素C的含量是番茄的3.5倍，與草莓和檸檬的含量差不多，在蔬菜中居首。

6食物相克

柿子椒 + 黃瓜，破壞維生素C的吸收
柿子椒 + 秋黃瓜，破壞維生素C

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