油燜小南瓜

工藝：燜

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理高血壓調(diào)理

主料：南瓜

輔料：小蔥干姜大蒜

調(diào)料：醬油色拉油鹽生抽雞精醋白糖常用水

時期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時間：30分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量22千卡
蛋白質(zhì)0.7克
脂肪0.1克
碳水化合物5.3克
膳食纖維0.8克
胡蘿卜素890微克
鈣16毫克
磷24毫克
鉀145毫克
鈉0.8毫克
鎂8毫克
鐵0.4毫克
鋅0.14毫克
硒0.46微克
銅0.03毫克
錳0.08毫克

2制作方法

1.備好食材：小南瓜、香蔥

2.南瓜去皮、去瓤洗凈后切小塊，香蔥切成蔥花

3.調(diào)料汁：碗中兌入鮮醬油、老抽、醋、糖和清水拌勻備用

4.起油鍋，小火燒熱

5.倒入南瓜翻炒一會，蓋上鍋蓋燜一小會后再翻炒一下

6.這個過程要小火，需要邊燜邊炒，以免糊鍋，直到把南瓜煎至綿軟，焦而不糊

7.倒入步驟3的調(diào)料汁翻炒片刻

8.最后撒上蔥花炒勻即可出鍋

3制作提示

1.煎南瓜時一定要小火，否則容易煎糊 2.在燜煎過程中要經(jīng)常開蓋翻炒，以免煎糊

4推薦食用時間

午餐，晚餐

5營養(yǎng)解析

1.南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內(nèi)細菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。 2.南瓜所含果膠還可以保護胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面愈合，適宜于胃病患者。 3.南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鉆量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12 的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素。 4.南瓜中所含的維生素C 克防止硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝酸。南瓜中含有的甘露醇，減少糞便中毒素對人體的危害。 5.南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用。有防癌功效。

6食物相克

南瓜 + 羊肉，發(fā)生黃疸和腳氣
南瓜 + 蝦，痢疾
南瓜 + 鯉魚，中毒
南瓜 + 皮皮蝦，痢疾

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