陳皮牛肉丸

工藝：蒸

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理高血壓調(diào)理

主料：牛肉

輔料：荸薺淀粉

調(diào)料：雞蛋清鹽小蔥姜生抽蠔油香菜陳皮蘇打粉白糖江米酒胡椒粉

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：25分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量125千卡
蛋白質(zhì)17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
膽固醇122毫克
鈣6毫克
磷150毫克
鉀270毫克
鈉48.6毫克
鎂17毫克
鐵2.2毫克
鋅1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.馬蹄去皮剁碎，陳皮泡軟后切碎，香菜切末，姜取姜汁或切成末，蔥切末

2.牛絞肉內(nèi)加入陳皮、鹽、小蘇打、生抽、蠔油、米酒、糖、馬鈴薯淀粉、蛋清、白胡椒粉、蔥末、姜汁攪打均勻

3.一點點加入適量清水攪打上勁(牛肉有明顯彈性的程度)

4.加入香菜和馬蹄攪勻

5.在手中擠成圓球狀

6.開水入鍋蒸約10分鐘

3制作提示

請根據(jù)實際份量調(diào)節(jié)蒸的時間

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

牛肉：鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義。牛肉中含有的鉀對心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。

6食物相克

牛肉+海螺：身體不適

牛肉+田螺：不易消化，會引起腹脹

牛肉+鯰魚：一起吃會引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療

牛肉+紅糖：腹脹

牛肉+紅塘：一起吃會引起腹脹

牛肉+橘子：不利于營養(yǎng)素的吸收

牛肉+韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒