豆豉鯽魚

工藝：燒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：養(yǎng)顏美容調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：鯽魚

輔料：豬肉紅辣椒

調(diào)料：花生油醬油姜老抽豆豉小蔥黃酒常用水

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間： 45分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量108千卡
蛋白質(zhì)17.1克
脂肪2.7克
碳水化合物3.8克
膽固醇130毫克
鈣79毫克
磷193毫克
鉀290毫克
鈉41.2毫克
鎂41毫克
鐵1.3毫克
鋅1.94毫克
硒14.31微克
銅0.08毫克
錳0.06毫克

2制作方法

1.香蔥切成段，用少許蔥葉切成蔥花，生姜切成末，紅椒切末，豆豉剁細(xì)

2.宰殺好的鯽魚洗凈黑膜和內(nèi)臟，在魚身上淺淺劃幾個(gè)一字刀，用蔥段、一半生姜末、黃酒抓勻，腌5分鐘

3.鍋里放油，油燒到手放在鍋上方10厘米處，有明顯熱度時(shí)，放鯽魚用中小火慢慢浸炸到兩面金黃撈出瀝油

4.鍋里留3湯匙底油，等它放涼，下入五花肉末，用小火炒出油

5.下入生姜和豆豉炒香

6.調(diào)入醬油和老抽

7.往鍋里注入能與魚齊平的水，燒開后放入魚用大火，兩面燒透入味(中途翻面)

8.待鍋里汁水將干時(shí)，放入紅椒末燒斷生

9.魚裝盤，將豆豉澆在魚身上，表面撒上蔥花，即成

3制作提示

1.魚身表面淺淺劃幾刀，有助于更入味，不能太深，否則炸制會(huì)斷; 2.炸魚的油溫不宜過高，用中小火浸炸，能將魚的細(xì)刺炸酥，魚入鍋不要隨意拔動(dòng)，等炸定型再翻面; 3.紅椒是為了裝飾，不喜歡可以不放，特別喜歡辣味的話，可以換成鮮小米辣; 4.豆豉、醬油、老抽有咸味，一般不另行放鹽。此菜以小鯽魚為原料最好。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對(duì)肌膚的彈力纖維構(gòu)成起到了良好的強(qiáng)化作用，尤其對(duì)壓力，睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。

6食物相克

鯽魚+芥末：身體不適

鯽魚+山藥：同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

鯽魚+烏雞：中毒

鯽魚+冬瓜：同食降低營養(yǎng)價(jià)值

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