茄汁彩蔬魚卷

工藝：蒸

口味：茄汁味

菜系：家常菜

功效：高脂血癥調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：羅非魚

輔料：菠菜胡蘿卜番茄紅辣椒

調(diào)料：雞蛋清鹽生抽胡椒粉植物油

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：25分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量98千卡
蛋白質(zhì)18.4克
脂肪1.5克
碳水化合物2.8克
膽固醇78毫克
鈣12毫克
磷161毫克
鉀289毫克
鈉19.8毫克
鎂36毫克
鐵0.9毫克
鋅0.87毫克
硒22.6微克
銅0.05毫克
錳0.09毫克

2制作方法

1.羅非魚洗凈，用刀橫著片成薄薄的魚片

2.先將菠菜葉放入沸水汆燙30秒，將葉子切成段，再燙熟胡蘿卜

3.魚片兩面抹點(diǎn)鹽和胡椒粉，裹上蛋清腌制10分鐘;甜椒切成丁、番茄切碎、胡蘿卜切成細(xì)小的條狀

4.取適量的胡蘿卜和菠菜葉放入魚片中，慢慢卷曲做成魚卷

5.入蒸鍋，大火蒸8分鐘

6.同時將去皮番茄入油鍋，加入甜椒，調(diào)入生抽炒熟，做成濃稠的醬汁，淋在魚卷上即可

3制作提示

這道菜做成魚卷的形式，因此選擇了柔嫩刺少的羅非魚。菠菜鐵質(zhì)非常豐富，但含有草酸，會影響鈣的吸收，最好先汆燙后再食用。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

羅非魚硒含量豐富，硒是心臟代謝不可缺少的元素，具有很強(qiáng)的抗氧化作用，其效果是維生素E的50-100倍，具有較強(qiáng)的抗衰老和抗癌作用。羅非魚還含有維生素E、硫胺素、核黃素、煙酸與礦物質(zhì)鉀、鈉、鈣、鎂、鐵，錳、鋅、銅等，是維護(hù)正常的生理健康不可缺少的微量元素。

6食物相克

菠菜+牛奶：一起吃會引起痢疾

菠菜+奶酪：菠菜含豐富的鈣質(zhì)，乳酪所含的化學(xué)成份會影響鈣的消化吸收

菠菜+韭菜：腹瀉

菠菜+鱔魚：一起吃易導(dǎo)致腹瀉

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