黃豆?fàn)F鯰魚(yú)

工藝：燜

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理下奶

主料：鯰魚(yú)

輔料：黃豆

調(diào)料：花生油鹽干姜大蒜蠔油柱侯醬常用水

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：60分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量103千卡
蛋白質(zhì)17.3克
脂肪3.7克
膽固醇163毫克
鈣42毫克
磷195毫克
鉀351毫克
鈉49.6毫克
鎂22毫克
鐵2.1毫克
鋅0.53毫克
硒27.49微克
銅0.09毫克
錳0.03毫克

2制作方法

1.鯰魚(yú)收拾干凈切塊，兩小勺的鹽巴腌半小時(shí)，冷鍋，無(wú)油，下黃豆，干煸至黃豆微微的焦黃，鏟起來(lái)放在一冷水盤里，浸泡10-15分鐘

2.熱鍋，熱油，下蒜瓣和生姜片爆香，放鯰魚(yú)片

3.中小火煎香鯰魚(yú)塊，中途翻一次面，加入黃豆

4.約8-10分鐘煎好后，取蠔油、柱候醬和2碗清水，混合均勻后倒入鍋里一起燜煮

5.繼續(xù)燜煮10分鐘就可以了

3制作提示

1.鯰魚(yú)先用鹽腌，魚(yú)質(zhì)會(huì)更緊實(shí)點(diǎn)，煎的時(shí)候也不容易松散破碎; 2.用干黃豆，先爆炒再泡，很香; 3.腌魚(yú)的時(shí)候，多余的鹽分和水會(huì)滲出，倒掉，煮的過(guò)程不用再加鹽。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

除鯰魚(yú)的魚(yú)子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鯰魚(yú)是名貴的營(yíng)養(yǎng)佳品，早在史書(shū)中就有記載，可以和魚(yú)翅、野生甲魚(yú)相媲美，它的食療作用和藥用價(jià)值是其他魚(yú)類所不具備的，獨(dú)特的強(qiáng)精壯骨和益壽作用是它獨(dú)具的亮點(diǎn)。

6食物相克

鯰魚(yú)+牛肝：可產(chǎn)生不良的生化反應(yīng)，有害于人體

鯰魚(yú)+鹿肉：影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收

鯰魚(yú)+牛肉：一起吃會(huì)引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療

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