素鮑菜芯

工藝：燜

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：高血壓調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：杏鮑菇油菜

輔料：淀粉

調(diào)料：鹽生抽胡椒粉植物油

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：20分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量23千卡
蛋白質(zhì)1.8克
脂肪0.5克
碳水化合物3.8克
葉酸103.9微克
膳食纖維1.1克
胡蘿卜素620微克
鈣108毫克
磷39毫克
鉀210毫克
鈉55.8毫克
鎂22毫克
鐵1.2毫克
鋅0.33毫克
硒0.79微克
銅0.06毫克
錳0.23毫克

2制作方法

1.燒鍋開水，加入適量的鹽和幾滴油;水開后，放入小油菜芯焯一下

2.將焯好的油菜芯擺好放入盤中;在鍋中加入適量的油，放入杏鮑菇片煎一下

3.待杏鮑菇表面煎至微微發(fā)黃時，加入鮑魚汁，生抽和少量的水;蓋上鍋蓋燜上二，三分鐘

4.準備勾芡，在生粉中加入適量的水，鹽和胡椒粉攪拌均勻;放入杏鮑菇中，大火收汁;將制作好的鮑汁杏鮑菇碼放在菜芯上，再將芡汁淋澆上去，中間放上一個紅蘿卜花

3制作提示

1.小油菜芯提前放入加入適量的鹽和油中焯水，擺放在盤中; 2.杏鮑菇一定要先煎至表面微微有點發(fā)黃，這是杏鮑菇吸收了油，會有肉肉的感覺; 3.加入鮑魚汁進一步的入味，同時加入生抽調(diào)色，這樣杏鮑菇不僅從口感，而且從顏色更接近鮑魚; 4.最后加入水淀粉，勾薄薄的一層芡汁，淋澆在碼放好的杏鮑菇表面，這樣小油菜芯也可以借味更好吃。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

杏鮑菇能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。杏鮑菇蛋白質(zhì)是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。杏鮑菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。油菜中所含的植物激素，能吸附進入體內(nèi)的致癌物質(zhì)。能強健骨骼和牙齒，還具有緩解壓力的作用。治療多種便秘，預防腸道腫瘤。

6食物相克

油菜+黃瓜：降級維生素C的吸收

油菜+南瓜：降低維生素C的吸收

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