開屏武昌魚

工藝：蒸

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：延緩衰老調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：武昌魚

輔料：紅辣椒

調(diào)料：鹽姜料酒小蔥植物油

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：45分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量21千卡
蛋白質2克
脂肪0.6克
碳水化合物2.6克
膳食纖維0.8克
胡蘿卜素1149微克
硫胺素0.03毫克
核黃素0.02毫克
鈣31毫克
磷22毫克
鉀197毫克
鈉246.9毫克
鎂12毫克
鐵0.4毫克
鋅0.24毫克
硒0.5微克
銅0.05毫克
錳0.06毫克

2制作方法

1.武昌魚洗凈去鱗去鰓去內(nèi)臟去魚尾，切下魚頭，然后將魚身切分成寬度一樣的魚塊，紅椒切丁備用

2.將切好的魚塊放入大碗中，加入姜絲、鹽、料酒拌勻腌15分鐘

3.腌過的魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型

4.均勻的在魚塊上淋上蒸魚豉油

5.撒上紅椒丁和蔥姜末

6.把盤子放在蒸箱的蒸盤上，按蒸魚模式，100度10分鐘即可

3制作提示

1、魚收拾干凈后，記得魚肚內(nèi)黑膜一定要去掉。頭尾各橫切一刀，魚頭留下來造型，魚尾就不用了; 2、魚身分割時可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，不過切斷可以更好的擺造型也便于腌漬，而且不用考慮刀工。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

武昌魚有調(diào)治脾胃的功效，有開胃健脾、增進食欲的作用。同時，也有利于人體對營養(yǎng)的吸收。武昌魚含高蛋白、低膽固醇，經(jīng)常食用可預防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病。

6食物相克

慢性癩痢患者忌食武昌魚。

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