燴南北

工藝：燴

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：養(yǎng)顏美容調(diào)理骨質(zhì)疏松調(diào)理

主料：口蘑竹筍菌

輔料：青椒

調(diào)料：老抽八角香油淀粉生姜皮鹽料酒

時期： 孕早期

種類：晚餐

制作時間：<15分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量242千卡
蛋白質(zhì)38.7克
脂肪3.3克
碳水化合物31.6克
膳食纖維17.2克
鈣169毫克
磷1655毫克
鉀3106毫克
鈉5.2毫克
鎂167毫克
鐵19.4毫克
鋅9.04毫克
銅5.88毫克
錳5.96毫克

2制作方法

1.原材料：竹筍、口蘑、青椒、紅椒、生姜

2.將口蘑洗干凈后用開水浸泡一個小時，水留著別倒

3.竹筍、口蘑、青紅椒分別切片，生姜切片

4.鍋中放入水燒開，然后放入口蘑焯水

5.竹筍焯水

6.鍋熱放入植物油，放入姜片和八角爆出香味后，將八角和姜片撈出

7.放入竹筍和口蘑

8.加入料酒

9.加入老抽翻炒一下

10.倒入澄清過的浸泡口蘑的水

11.放入青紅椒翻炒斷生

12.加入鹽

13.加入香油

14.最后改大火水淀粉勾芡即可裝盤

3制作提示

浸泡口蘑的水沉淀一下留用。

4推薦食用時間

晚餐

5營養(yǎng)解析

口蘑是國外極為推崇的健康食品，含有人體所必需的8種氨基酸以及多種維生素、尼克酸、抗壞血酸等?？谀儆诘椭臼称?，一般品種的脂肪含量僅為干重的4.4%。在所有食用菌中，它對礦物元素的聚集能力特別強。據(jù)實驗分析，一般品種的口蘑中含有礦物元素達10余種，特別是對人體關(guān)系密切的鈣、鎂、鋅和微量元素硒、鍺的含量，僅次于藥用菌靈芝，比一般食用菌高幾倍甚至幾十倍。另外，白蘑菇中還含有一種稀有的天然氨基酸抗氧化劑——麥硫因。研究人員已發(fā)現(xiàn)，白蘑菇中麥硫因水平是麥芽的12倍以上，是雞肝的4倍多。麥芽和雞肝一直以來都被認為是抗氧化劑麥硫因的主要食物來源。

6食物相克

口蘑+味精：鮮味反失

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