豆?jié){雞蛋羹

工藝：蒸

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：益智補(bǔ)腦調(diào)理養(yǎng)顏美容調(diào)理

主料：豆?jié){

輔料：雞蛋豌豆尖

調(diào)料：香油胡麻油生抽小蔥

時(shí)期： 孕早期

種類：早餐

制作時(shí)間：<30分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量21千卡
蛋白質(zhì)1.8克
脂肪0.7克
碳水化合物1.1克
葉酸5微克
膳食纖維1.1克
胡蘿卜素90微克
鈣10毫克
磷30毫克
鉀48毫克
鈉3毫克
鎂9毫克
鐵0.5毫克
鋅0.24毫克
硒0.14毫克
銅0.07毫克
錳0.09毫克

2制作方法

1.準(zhǔn)備好豆?jié){雞蛋羹所需的食材，這里用到的豆?jié){是無(wú)糖熟豆?jié){，將豌豆粒煮熟備用

2.將三個(gè)雞蛋磕入碗內(nèi)，加入1.5克的鹽，用蛋抽打散打勻

3.兌入265克的豆?jié){，混合均勻(這里雞蛋液與豆?jié){的比較是1：1.5)

4.倒入另一個(gè)碗中，濾去蛋筋和浮沫

5.將濾好的蛋液倒入電熱飯盒的不銹鋼碗內(nèi)

6.用量杯往電熱飯盒體內(nèi)注水，至最大水位線

7.將盛放蛋液的2只不銹鋼碗放入電熱盒的機(jī)體內(nèi)

8.蓋好外蓋及上蓋，扣緊鎖扣，按定時(shí)鍵選擇40分鐘(分鐘指示燈10和30亮起)，小熊電飯盒開始工作，實(shí)際蒸制35分鐘(如用蒸鍋，上汽后15分鐘即可)

9.經(jīng)過(guò)35分鐘，滑嫩的豆?jié){雞蛋羹蒸好啦，滴入少許的亞麻籽油

10.滴入少許香油、生抽醬油點(diǎn)綴幾顆焯熟的豌豆粒和香蔥即可食用

3制作提示

1、豆?jié){的量決定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩(也別太多哈，太多了蛋羹不成形) 2、打蛋蛋液很重要，如果不打均勻，蛋糕顏色黃白相間，賣相就不好了 3、利用小熊電飯盒蒸制蛋羹所需的時(shí)間要比蒸鍋蒸制時(shí)間延長(zhǎng)，只用上層需要35分鐘，用下層25-30分鐘即可

4推薦食用時(shí)間

早餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.豆?jié){中含有大豆皂甙、異黃酮、大豆低聚糖等具有顯著保健功能的特殊保健因子。 2.豆?jié){含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素B1.B2，煙酸和鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量，雖不及豆腐高，但比其他任何乳類都豐富。

6食物相克

豆?jié){+雞蛋：雞蛋中黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生一種不能被人體吸收的物質(zhì)大大降低了人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收

豆?jié){+蜂蜜：豆?jié){中的蛋白質(zhì)比牛奶高，兩者沖對(duì)，產(chǎn)生變性沉淀，不能被人體吸收

豆?jié){+紅糖：不利于營(yíng)養(yǎng)的吸收

豆?jié){+山竹：身體不適

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