紅燒豬蹄

工藝：燉

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：延緩衰老調(diào)理冠心病調(diào)理

主料：豬蹄

輔料：辣椒(青、尖) 大蒜洋姜小蔥冰糖

調(diào)料：料酒花椒桂皮八角香葉生抽老抽

時(shí)期： 備孕期

種類：午餐

制作時(shí)間：<60分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量260千卡
蛋白質(zhì)22.6克
脂肪18.8克
膽固醇192毫克
鈣33毫克
磷33毫克
鉀54毫克
鈉101毫克
鎂5毫克
鐵1.1毫克
鋅1.14毫克
硒5.85微克
銅0.09毫克
錳0.01毫克

2制作方法

1.佐料準(zhǔn)備

2.將豬蹄洗凈，切成塊狀，用清水浸泡1小時(shí)出血水

3.豬蹄冷水下鍋，倒入料酒和姜片，焯一下水

4.將豬蹄撈出，去除豬毛，用清水沖洗瀝干水分

5.熱鍋倒油，倒入花椒，用小火將花椒炒出香味，撈出花椒

6.將八角、桂皮、干辣椒、香葉倒入鍋中煸炒出香味

7.下豬蹄，煎至表皮金黃

8.倒入料酒、生抽、老抽，攪拌均勻，加入清水沒(méi)過(guò)豬蹄，加入蒜、姜、蔥大火煮開(kāi)，小火慢燉1小時(shí)

9.加入適量冰糖調(diào)味，大火收汁，撈出即可

3制作提示

1、炒花椒時(shí)，一定要用小火，炒出香味后，立即撈出，否則花椒焦掉后就有焦味; 2、豬蹄放涼了啃著吃，滿嘴甜辣香，味道超級(jí)棒。

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤(rùn)，保持濕潤(rùn)狀態(tài)，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚的衰老過(guò)程。豬蹄對(duì)于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。

6食物相克

豬蹄+黃豆：腹脹

豬蹄+梨：傷腎臟

豬蹄+杏：腹痛

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