高升排骨

工藝：燒

口味：酸甜味

菜系：家常菜

功效：胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：豬小排

輔料：醋

調(diào)料：黃酒白糖生抽

時(shí)期： 備孕期

種類(lèi)：午餐

制作時(shí)間：<60分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量395千卡
蛋白質(zhì)14.6克
脂肪30.8克
碳水化合物1.1克
膽固醇69毫克
鈣11毫克
磷130毫克
鉀162毫克
鈉57.5毫克
鎂12毫克
鐵2.4毫克
鋅0.84毫克
硒2.94微克
銅0.13毫克

2制作方法

1.豬小排請(qǐng)店家斬成小塊，用水浸泡一小時(shí)，去除血水，然后瀝干

2.鍋燒熱，放入小排，小火微煎

3.煎至表面金黃出油，加入糖翻炒均勻

4.加入1大勺黃酒、2大勺米醋、4大勺生抽、5大勺水，可以適量增加水，稍稍沒(méi)過(guò)排骨為準(zhǔn)。大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火30分鐘，至湯汁收濃

3制作提示

1.高升排骨名字的由來(lái)是因?yàn)檎{(diào)料逐個(gè)增加，1大勺黃酒、2大勺米醋、3大勺白糖、4大勺生抽、5大勺水，所以很好記。 2.我用雙立人的厚底鍋，所以不需要加油，慢慢煎出排骨本身的油脂，更健康。燉的時(shí)候，水分散失少，如果用普通鍋，加一點(diǎn)油炒排骨，水量要增加一點(diǎn)。 3.一定用生抽，開(kāi)始顏色淺，最好就上色了。用老抽顏色太重。

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。 2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。 3.豬肉是維生素的主要膳食來(lái)源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對(duì)脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

6食物相克

豬肉+牛排：性味有所抵觸

豬肉+蕎麥：脫發(fā)

豬肉+羊肝：共烹炒易產(chǎn)生怪味

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