1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量784.36千卡
• 蛋白質(zhì)27.53克
• 脂肪64.87克
• 泛酸1.25毫克
• 碳水化合物31.04克
• 葉酸215微克
• 膳食纖維9.71克
• 膽固醇60毫克
• 維生素K10微克
• 胡蘿卜素201微克
• 硫胺素0.26毫克
• 核黃素0.32毫克
• 尼克酸7.87毫克
• 鈣42.79毫克
• 磷389.13毫克
• 鉀1毫克
• 鈉1毫克
• 碘9.14微克
• 鎂60.93毫克
• 鐵7.83毫克
• 鋅8.06毫克
• 硒9.56微克
• 銅0.53毫克
• 錳2.73毫克

2制作方法

3制作提示

500克毛茭白出凈成品150至175克，有的出200克

4推薦食用時間

中餐

5營養(yǎng)解析

羊肉(瘦)：羊肉肉質(zhì)細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優(yōu)良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。茭白：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補充人體的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機體的作用。同時茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養(yǎng)價值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養(yǎng)，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。

6食物相克

羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)??；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。