豉汁蒸鯽魚(yú)

工藝：蒸

口味：豆豉味

菜系：家常菜

功效：健脾開(kāi)胃調(diào)理營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：鯽魚(yú)

輔料：豆豉

調(diào)料：大蔥香菜大蒜鹽味精料酒植物油

種類(lèi)：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)99.63克
脂肪55.14克
泛酸0.22毫克
碳水化合物47.18克
葉酸29.6微克
膳食纖維3.67克
膽固醇650毫克
維生素K1.4微克
胡蘿卜素250微克
硫胺素0.23毫克
核黃素0.54毫克
尼克酸13.46毫克
鈣453.08毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
鎂321.95毫克
鐵10.51毫克
鋅11.57毫克
硒74.73微克
銅1.1毫克
錳2.18毫克

2制作方法

將活鯽魚(yú)去鱗、鰓和內(nèi)臟，洗凈；
豆豉剁細(xì)備用；
蒜切末，蔥切絲；
香菜洗凈，切段；
將鍋置于旺火上，加入植物油，燒至五成熱時(shí)，放入豆豉末、蒜末煸炒；
炒出香味后，烹入料酒，加入精鹽、味精調(diào)勻，倒入大碗中；
將鯽魚(yú)放入碗中，入籠蒸10分鐘（剛熟為宜）后取出，把蔥絲、香菜撒在鯽魚(yú)上；
將炒鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，澆在鯽魚(yú)上即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鯽魚(yú)：鯽魚(yú)具有益氣健脾、消潤(rùn)胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用；用鯽魚(yú)可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯽魚(yú)，可以防治高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。

6食物相克

鯽魚(yú)：鯽魚(yú)不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚(yú)前后忌喝茶。

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