蘿卜葉拌蠶豆

工藝：拌

口味：微辣

菜系：家常菜

功效：益智補腦調(diào)理動脈硬化調(diào)理高血壓調(diào)理

主料：蘿卜纓蠶豆

輔料：

調(diào)料：辣椒油醋白砂糖鹽味精香油

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量479.29千卡
蛋白質(zhì)30.32克
脂肪13.84克
泛酸1.44毫克
碳水化合物70.7克
葉酸780微克
膳食纖維12.1克
維生素K39微克
胡蘿卜素2微克
硫胺素1.18毫克
核黃素0.57毫克
尼克酸5.51毫克
鈣528.77毫克
磷678.76毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂166.21毫克
鐵11.89毫克
鋅4.89毫克
硒8.09微克
銅1.26毫克
錳3.03毫克

2制作方法

蘿卜葉擇洗干凈，鮮蠶豆下入沸水鍋中煮熟；
把蘿卜葉撈出瀝干水分，備用；
把紅油、鹽、白糖、味精、香油及醋共放入碗中，調(diào)成酸辣味汁；
把蘿卜葉、蠶豆拌勻裝盤，澆上酸辣葉汁，撒入放少許熟芝麻即可。

3制作提示

蘿卜葉營養(yǎng)價值豐富，本身有一種淡淡的香氣，如果你吃膩了辣味的，也可以只用淡鹽水稍微浸泡一下，取出瀝干水分，就又是一道原汁原味的小菜了。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

蠶豆：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。

6食物相克

蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。

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