蒜泥肉

工藝：溜

口味：酸辣味

菜系：家常菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理青少年食譜貧血調(diào)理

主料：豬腿肉

輔料：

調(diào)料：大蒜香油白砂糖醋醬油辣椒油味精

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量777千卡
蛋白質(zhì)64.23克
脂肪52.85克
泛酸0.07毫克
碳水化合物11.23克
葉酸12.2微克
膳食纖維0.13克
膽固醇276.5毫克
胡蘿卜素14.5微克
硫胺素1.87毫克
核黃素0.86毫克
尼克酸17.5毫克
鈣34.93毫克
磷687.76毫克
鉀1毫克
鈉900.78毫克
鎂106.52毫克
鐵4.71毫克
鋅7.95毫克
硒47.55微克
銅0.53毫克
錳0.55毫克

2制作方法

將豬后腿肉洗凈；
將鍋置于旺火上，倒入清水，水開后放入豬后腿肉，煮至發(fā)白撈出，晾涼后橫切成薄片；
把大蒜洗凈搗碎成細(xì)泥備用；
將豬后腿肉片放入沸水鍋中燙一下，至豬后腿肉片卷起，撈出瀝干，裝盤；
將蒜泥、白糖、味精、醬油、醋、辣椒油、香油調(diào)成的調(diào)味汁澆在豬后腿肉片上即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬腿肉：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；瘦肉多的腿肉其膽固醇、脂肪含量相對(duì)較少，擔(dān)心肥胖或動(dòng)脈硬化的中老年人適宜食用。

6食物相克

豬腿肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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