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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將豬肋條肉切成長條，用竹簽扎些小眼，再用花椒和精鹽（都經(jīng)過炒燙、晾至溫熱）進行揉搓，揉搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一層層碼放，最上一層用重物壓??；
每隔兩天翻倒一次，腌10天后，改為每天翻倒一次，再腌4-5天，取出，用繩穿上，吊掛通風處晾至半天；
在大鐵鍋內(nèi)放入鋸末，上面架鐵痹子，把晾好的肉放置其上；
蓋上鍋蓋，置于火上，至鋸末受熱冒煙時停火，將肉熏成黃色、已干燥即可；
將制好的膜肉放入溫水中泡軟，刮去黃面，并刷去肉上的尖土；
用溫水洗凈，放入容器，入屜用旺火、沸水、足氣蒸1-
5個小時，取出，晾涼，切片裝盤即可。
每隔兩天翻倒一次，腌10天后，改為每天翻倒一次，再腌4-5天，取出，用繩穿上，吊掛通風處晾至半天；
在大鐵鍋內(nèi)放入鋸末，上面架鐵痹子，把晾好的肉放置其上；
蓋上鍋蓋，置于火上，至鋸末受熱冒煙時停火，將肉熏成黃色、已干燥即可；
將制好的膜肉放入溫水中泡軟，刮去黃面，并刷去肉上的尖土；
用溫水洗凈，放入容器，入屜用旺火、沸水、足氣蒸1-
5個小時，取出，晾涼，切片裝盤即可。
3制作提示
備鋸末750克。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
6食物相克
豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
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