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1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
將牛后腿肉洗凈，放入湯鍋中，加入料酒、大料、桂皮、香葉、醬油、姜片和清水1000毫升；
燒沸后改用小火燉1小時(shí)至牛后腿肉九成熟；
撈出晾涼后切成薄片；
綠豆粉絲用溫水浸泡1小時(shí)，撈出剪成段；
香菜洗凈切成段；
將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，將蔥段、姜片、干紅辣椒煸炒出香味撈出，加入高湯500克、精鹽和醬油；
燒沸后放入綠豆粉絲段和牛后腿肉片，再燒沸；
用小火燉2分鐘，撒入香菜段、胡椒粉和味精，淋上香油即可。
燒沸后改用小火燉1小時(shí)至牛后腿肉九成熟；
撈出晾涼后切成薄片；
綠豆粉絲用溫水浸泡1小時(shí)，撈出剪成段；
香菜洗凈切成段；
將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，將蔥段、姜片、干紅辣椒煸炒出香味撈出，加入高湯500克、精鹽和醬油；
燒沸后放入綠豆粉絲段和牛后腿肉片，再燒沸；
用小火燉2分鐘，撒入香菜段、胡椒粉和味精，淋上香油即可。
3制作提示
4推薦食用時(shí)間
中餐|晚餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
牛肉(后腿)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。粉絲：粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤(rùn)嫩滑，更加爽口宜人；但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。
6食物相克
牛肉(后腿)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
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