香糟燉肉

工藝：燉

口味：糟香味

菜系：家常菜

功效：健脾開胃調(diào)理滋陰調(diào)理貧血調(diào)理

主料：豬肋條肉

輔料：草果

調(diào)料：大蔥香糟姜花椒鹽八角冰糖醬油豬油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量4千卡
蛋白質(zhì)72.25克
脂肪468.67克
泛酸0.03毫克
碳水化合物44.13克
葉酸11.98微克
膳食纖維5.39克
膽固醇840.75毫克
維生素K0.56微克
胡蘿卜素34.4微克
硫胺素0.72毫克
核黃素0.41毫克
尼克酸18.73毫克
鈣141.03毫克
磷786.14毫克
鉀1毫克
鈉5毫克
鎂186.84毫克
鐵11.49毫克
鋅12.73毫克
硒28.65微克
銅0.56毫克
錳1.44毫克

2制作方法

將豬五花內(nèi)洗凈，切成骨牌狀的片；
蔥、姜分別洗凈切成末；
過鋁鍋置于火上，放入豬五花肉片，加水（沒過豬五花肉約2厘米深）；
開鍋后撇凈浮沫，放入草果、蔥末、姜片、花椒、精鹽、醬油、香糟、大料（八角）；
另取一炒鍋置于旺火上，放入豬油燒熱；
將冰糖渣放入沙鍋中，炒成不深不淺的糖汁后，倒入鋁鍋內(nèi)攪勻，再用微火將豬五花肉片燉至皮肉全爛，湯濃即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

6食物相克

豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

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