玻璃皮蛋

工藝：玻璃

口味：甜咸味

菜系：家常菜

功效：清熱去火調(diào)理益智補(bǔ)腦調(diào)理特色菜

主料：松花蛋

輔料：

調(diào)料：醬油白砂糖香油醋

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量762.6千卡
蛋白質(zhì)50.47克
脂肪52.44克
碳水化合物22.28克
葉酸3微克
膳食纖維0.02克
膽固醇2毫克
硫胺素0.22毫克
核黃素0.65毫克
尼克酸0.66毫克
鈣231.15毫克
磷608.5毫克
鉀601.05毫克
鈉2毫克
鎂63毫克
鐵13.37毫克
鋅5.45毫克
硒88.72微克
銅0.44毫克
錳0.74毫克

2制作方法

將皮蛋去殼洗凈，用布擦去水分，放在案板上，用刀壓碎，成蛋泥后放入碗內(nèi)；
將玻璃紙用消毒水洗凈，平攤在長方形的盤內(nèi)，在玻璃紙上抹上一層香油，將以蛋泥平攤在上面，再輕輕壓實(shí)；
將皮蛋泥上屜蒸10分鐘，取出晾涼后去掉玻璃紙，用刀切成長條片，整齊地?cái)[入盤中，澆上醬油、醋、白糖、香油調(diào)成汁即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

松花蛋（鴨蛋）：松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護(hù)血管、提高智商、保護(hù)大腦的功能。

6食物相克

松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

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