泡菜鯽魚(yú)

工藝：燒

口味：酸辣味

菜系：家常菜

功效：營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理健脾開(kāi)胃調(diào)理

主料：鯽魚(yú)

輔料：泡菜

調(diào)料：子姜醬油泡椒大蒜大蔥淀粉江米酒醋植物油

種類(lèi)：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)104.44克
脂肪86.26克
泛酸0.16毫克
碳水化合物41.55克
葉酸23.7微克
膳食纖維0.42克
膽固醇780毫克
維生素K1.05微克
胡蘿卜素13.52微克
硫胺素0.26毫克
核黃素0.57毫克
尼克酸15.5毫克
鈣502.31毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉557.03毫克
鎂265.61毫克
鐵11.43毫克
鋅12.69毫克
硒86.78微克
銅0.66毫克
錳1.05毫克

2制作方法

將鯽魚(yú)身兩面各剞3刀，泡青菜控干水分，切成細(xì)絲；泡紅辣椒剁碎；子姜切成粒；
炒鍋置中火上，下植物油燒至六成熱，放入魚(yú)炸呈黃色時(shí)撈出；
鍋內(nèi)留底油，放入泡紅辣椒、子姜粒、蒜末、醪糟汁（江米酒）炒出香味，再摻入肉湯，將魚(yú)放入湯內(nèi)；
湯沸后移至小火上，放入泡青菜絲，燒10分鐘（中途將魚(yú)身翻一次），盛入盤(pán)，原鍋內(nèi)加入醋、醬油、蔥花，用濕淀粉勾成薄芡，澆在魚(yú)身上即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鯽魚(yú)：鯽魚(yú)具有益氣健脾、消潤(rùn)胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用；用鯽魚(yú)可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯽魚(yú)，可以防治高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。

6食物相克

鯽魚(yú)：鯽魚(yú)不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚(yú)前后忌喝茶。

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