蒜泥肉

工藝：拌

口味：蒜香味

菜系：家常菜

功效：健脾開胃調(diào)理營養(yǎng)不良調(diào)理補(bǔ)血調(diào)理

主料：豬腿肉

輔料：

調(diào)料：大蒜醋白砂糖醬油辣椒油味精香油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)91.32克
脂肪72.03克
泛酸0.1毫克
碳水化合物11.33克
葉酸15.3微克
膳食纖維0.18克
膽固醇395毫克
胡蘿卜素11.4微克
硫胺素2.66毫克
核黃素1.22毫克
尼克酸24.72毫克
鈣42.51毫克
磷956.07毫克
鉀1毫克
鈉776.92毫克
鎂136.69毫克
鐵5.44毫克
鋅11.14毫克
硒67.63微克
銅0.74毫克
錳0.44毫克

2制作方法

豬后腿肉擇洗干凈；
大蒜搗細(xì)成泥待用；
坐鍋點(diǎn)火倒水，水開后投入豬后腿肉，煮至發(fā)白撈出，晾涼；
將肉橫切成
5厘米長的薄片；
鍋再點(diǎn)火倒水，水燒開后放入肉片燙一下，至肉片卷起，撈出瀝干，裝盤；
將蒜泥、白糖、味精、醬油、醋、辣椒油、香油調(diào)成汁澆淋在豬后腿肉上即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬腿肉：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；瘦肉多的腿肉其膽固醇、脂肪含量相對較少，擔(dān)心肥胖或動(dòng)脈硬化的中老年人適宜食用。

6食物相克

豬腿肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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