醬汁春筍

工藝：煮

口味：醬香味

菜系：家常菜

功效：營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理健脾開胃調(diào)理

主料：春筍

輔料：蝦籽

調(diào)料：花生油甜面醬白砂糖味精香油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量412.46千卡
蛋白質(zhì)19.63克
脂肪25.81克
碳水化合物46.06克
膳食纖維21.21克
胡蘿卜素229.5微克
硫胺素0.38毫克
核黃素0.32毫克
尼克酸3.31毫克
鈣69.8毫克
磷284.92毫克
鉀2毫克
鈉523.55毫克
鎂64.68毫克
鐵19.27毫克
鋅3.54毫克
硒5.84微克
銅1.18毫克
錳6.08毫克

2制作方法

春筍切去根蒂，去殼，削去老皮，用刀剖開切成4厘米長(zhǎng)的筍段，再用刀面將筍段輕輕拍松；
用水將甜面醬化開，用湯篩濾去汁渣；
將花生油放入炒鍋燒沸，去油腥味待用；
坐鍋點(diǎn)火放入花生油，燒至五成熱時(shí)放入筍段焐油，再倒入漏勺瀝油；
炒鍋復(fù)上火，倒入花生油，將醬汁放入后加糖拌勻，熬透裝盤待用；
炒鍋再上火，倒入鮮湯、蝦籽煮沸，再放入筍段燒沸；
待湯汁快要煮干時(shí)，放入醬汁，用手勺不停攪動(dòng)，使湯汁逐步緊裹在筍段上，最后加入味精炒勻，裝盤淋上香油即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

春筍：春筍味道清淡鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營(yíng)養(yǎng)美食?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。蝦籽：蝦籽具有味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，含高蛋白，助陽(yáng)功效甚佳，腎虛者可常食。

6食物相克

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