干拌牛蹄筋

工藝：拌

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理養(yǎng)顏美容調(diào)理

主料：牛蹄筋

輔料：

調(diào)料：料酒鹽香油雞精醬油花椒粉辣椒油大蔥姜

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量417.25千卡
蛋白質(zhì)68.92克
脂肪12.35克
泛酸0.02毫克
碳水化合物8.79克
葉酸3.92微克
膳食纖維1.03克
膽固醇0.1毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素30.7微克
硫胺素0.15毫克
核黃素0.28毫克
尼克酸1.56毫克
鈣35.2毫克
磷312.28毫克
鉀80.46毫克
鈉2毫克
碘15.33微克
鎂30.47毫克
鐵7.11毫克
鋅0.51毫克
硒3.62微克
銅0.13毫克
錳0.28毫克

2制作方法

牛蹄筋洗凈控水待用；
蔥一半切段，一半切末，姜切片；
煮鍋置火上，加適量清水、蔥段、姜片、料酒燒沸，再投入牛筋，移至小火上煮4小時(shí)左右；
將煮好的牛筋撈出（沒有煮爛的繼續(xù)煮）；
當(dāng)牛筋全部煮好后，撈出洗凈，再用沸水煮透，撈出晾涼，切成薄片，置于容器內(nèi)；
將蔥切末，放入容器內(nèi)，加適量香油、紅油（辣椒油）、醬油、花椒粉、雞精制成汁，倒入改刀的牛筋里拌勻即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

牛蹄筋：牛蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；還有強(qiáng)筋壯骨之功效，對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用；有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經(jīng)；有益氣補(bǔ)虛，溫中暖中的作用，治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。

6食物相克

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