脆皮乳鴿

工藝：油淋炸

口味：炸燒味

菜系：家常菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理青少年食譜骨質(zhì)疏松調(diào)理

主料：雛鴿

輔料：

調(diào)料：椒鹽麥芽糖鹵汁花生油

種類：早餐|中餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)34克
脂肪152.35克
碳水化合物41克
葉酸3.6微克
硫胺素0.29毫克
核黃素1.16毫克
尼克酸8.49毫克
鈣2毫克
磷1毫克
鉀489.5毫克
鈉1毫克
碘48.9微克
鎂64毫克
鐵7.45毫克
鋅7.44毫克
硒35.91微克
銅0.34毫克
錳0.2毫克

2制作方法

將乳鴿洗凈血水，沖洗干凈，用椒鹽粉里外抹勻，腌4小時。
將乳鴿用開水氽透，放鹵水中用慢火鹵透至熟。
將鹵好的乳鴿擦干水分，滾勻麥芽糖皮。
將滾過麥芽糖皮的乳鴿掛起晾10小時。鍋內(nèi)加油，燒至七成熱，加入乳鴿，用慢火炸透撈出。將油溫升至八成熱，澆鴿全身，至皮脆即成。

3制作提示

1.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油700克。2.要選用生長期在25至26天的小鴿。3.掛皮水要均勻，炸時要注意油溫。

4推薦食用時間

早餐|中餐

5營養(yǎng)解析

6食物相克

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