涼拌粉絲

工藝：拌

口味：芥末味

菜系：江西菜

功效：感冒調(diào)理便秘調(diào)理健脾開胃調(diào)理

主料：粉絲

輔料：

調(diào)料：芥末辣椒油醋白醬油花椒植物油香油姜汁鹽大蒜味精小蔥

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量736.55千卡
蛋白質(zhì)3.46克
脂肪41.37克
泛酸0.01毫克
碳水化合物88.85克
葉酸1.84微克
膳食纖維2.27克
胡蘿卜素73.3微克
硫胺素0.05毫克
核黃素0.08毫克
尼克酸1.02毫克
鈣89.56毫克
磷83.67毫克
鉀129.52毫克
鈉2毫克
鎂57.3毫克
鐵9.77毫克
鋅0.86毫克
硒6.03微克
銅0.15毫克
錳0.84毫克

2制作方法

將銀絲粉用溫水發(fā)軟洗凈，置沸水鍋內(nèi)煮；
煮3～5分鐘撈入筲箕中，瀝出水分，碼上精鹽拌勻后，盛入盤內(nèi)；
大蒜剝?nèi)ニ庖?，搗成蒜泥；
芥末粉用沸水調(diào)勻，燜發(fā)后再用涼開水調(diào)稀，濾去渣，取其汁；
小蔥去根須，洗凈，切成絲；
將花椒投入燒熱的油鍋內(nèi)，炸出香味，連油帶花椒一起倒入碗內(nèi)，備用；
將白醬油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋放入一起調(diào)勻；
調(diào)勻的調(diào)味料淋入盛粉絲的盤中，再撒上小蔥即成。

3制作提示

1.此菜食之前，可入冰箱冷凍一下；2.芥末汁具有特殊辣味，沖鼻。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

粉絲：粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人；但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。

6食物相克

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