家常鯽魚(yú)

工藝：干燒

口味：微辣

菜系：江西菜

功效：營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理腎炎調(diào)理

主料：鯽魚(yú)

輔料：

調(diào)料：姜鹽醬油料酒辣椒(干) 菜籽油大蒜

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)221.12克
脂肪22.34克
泛酸0.1毫克
碳水化合物43.26克
葉酸28.8微克
膳食纖維2.62克
膽固醇1毫克
胡蘿卜素21.5微克
硫胺素0.38毫克
核黃素0.8毫克
尼克酸21.08毫克
鈣685.65毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉7毫克
鎂422.7毫克
鐵18.4毫克
鋅17.14毫克
硒115.79微克
銅0.91毫克
錳2.1毫克

2制作方法

將鯽魚(yú)刮鱗、去鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈，用刀在魚(yú)身上輕輕剞一字刀（約刮6刀）；
炒鍋置中火上燒熱，加入菜籽油，燒至六成熱，放入鯽魚(yú)煎；
干辣椒切成細(xì)絲；
姜洗凈，切成細(xì)絲；
大蒜剝?nèi)ニ庖?，洗凈，切成?xì)絲；
待魚(yú)煎至兩面金黃色時(shí)，加料酒、醬油烹片刻，隨即再加入清水200毫升、大蒜絲、生姜絲、干辣椒絲、精鹽，小火燜煮約10分鐘，魚(yú)翻身，再燜煮2分鐘裝盤(pán)即成。

3制作提示

1.鯽魚(yú)放清水中養(yǎng)二日，入饌味鮮；2.煎魚(yú)時(shí)，防止魚(yú)皮破裂，不要沾鍋。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鯽魚(yú)：鯽魚(yú)具有益氣健脾、消潤(rùn)胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用；用鯽魚(yú)可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯽魚(yú)，可以防治高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。

6食物相克

鯽魚(yú)：鯽魚(yú)不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚(yú)前后忌喝茶。

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