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1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
石灰100克用開(kāi)水1000毫升攪化，將牛肚泡2個(gè)小時(shí)；
泡過(guò)的牛肚用刀刮凈黑皮，用水洗掉石灰味；
將蔥去根須，洗凈，切成馬耳形；
姜洗凈，切大塊；
將凈牛肚用火煮熟，用冷水沖涼，片去油和筋；
再用蔥段、姜塊、料酒、精鹽和水將牛肚煮爛；
牛肚用原水泡2個(gè)小時(shí)，撈出晾涼；
將牛肚片成薄片，用精鹽、味精拌勻；
等牛肚上的鹽粒消失后再加辣椒油、花椒面、蔥，拌勻即可。
泡過(guò)的牛肚用刀刮凈黑皮，用水洗掉石灰味；
將蔥去根須，洗凈，切成馬耳形；
姜洗凈，切大塊；
將凈牛肚用火煮熟，用冷水沖涼，片去油和筋；
再用蔥段、姜塊、料酒、精鹽和水將牛肚煮爛；
牛肚用原水泡2個(gè)小時(shí)，撈出晾涼；
將牛肚片成薄片，用精鹽、味精拌勻；
等牛肚上的鹽粒消失后再加辣椒油、花椒面、蔥，拌勻即可。
3制作提示
1.牛肚嶺即牛肚頭；2.若沒(méi)石灰時(shí)，可用七成開(kāi)水燙后，再刮干凈；3.百葉、蜂窩肚、羊肚，均可照此法烹制。
4推薦食用時(shí)間
中餐|晚餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
牛肚：牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
6食物相克
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