冬蟲(chóng)夏草燉鴨

工藝：原燉

口味：原本味

菜系：其它菜系

功效：補(bǔ)陽(yáng)調(diào)理壯腰健腎調(diào)理肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：鴨

輔料：冬蟲(chóng)夏草

調(diào)料：鹽姜黃酒

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)176.02克
脂肪201.72克
碳水化合物43.81克
膳食纖維20.18克
膽固醇940毫克
胡蘿卜素5.1微克
硫胺素1.17毫克
核黃素2.9毫克
尼克酸45.35毫克
鈣260.74毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉2毫克
鎂226.15毫克
鐵88.61毫克
鋅18.22毫克
硒123.99微克
銅3.65毫克
錳0.72毫克

2制作方法

鴨宰殺，去毛，清洗干凈；
鴨放入滾開(kāi)水中，高火8分鐘，取出洗凈(怕肥撕去鴨皮)；
蟲(chóng)草摘去體積小的一端，留用；
把粗的蟲(chóng)草分插在鴨身和鴨腿上，使蟲(chóng)草的養(yǎng)分滲入鴨肉；
鴨、紹酒、姜、留用的蟲(chóng)草放入器皿內(nèi)，加入滾水4杯，中火40分鐘；
食用時(shí)放精鹽即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補(bǔ)虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。

6食物相克

鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。

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