香酥鴿子

工藝：清炸

口味：炸燒味

菜系：其它菜系

功效：益智補腦調(diào)理氣血雙補調(diào)理孕婦食譜

主料：鴿肉

輔料：

調(diào)料：生菜大蔥姜肉桂粉八角花椒茴香籽料酒鹽椒鹽植物油

時期： 產(chǎn)后

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

制作時間： 70分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量3千卡
蛋白質(zhì)248.72克
脂肪293.84克
泛酸0.04毫克
碳水化合物33.31克
葉酸5.6微克
膳食纖維3.63克
膽固醇1毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素74微克
硫胺素0.91毫克
核黃素3.05毫克
尼克酸103.94毫克
鈣517.93毫克
磷2毫克
鉀5毫克
鈉4毫克
鎂432.25毫克
鐵60.15毫克
鋅13.28毫克
硒166.79微克
銅3.88毫克
錳1.77毫克

2制作方法

用鹽、料酒在鴿子身上揉搓，然后放入大碗內(nèi)，加蔥、姜和各種香料，上籠蒸爛；生菜葉洗凈，用沸水燙一下。
鍋內(nèi)放油燒熱，將鴿子除去蔥、姜、香料，瀝去汁，放入油鍋內(nèi)炸至表皮酥脆，切塊裝盤，圍上菜葉；將椒鹽裝入2小碟內(nèi)，一同端上桌即成。

3制作提示

因有過油炸制過程，需準備植物油1500克左右。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

鴿肉：鴿肉的蛋白質(zhì)含量高，消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。同時我國中醫(yī)認為鴿肉，性平，味甘咸。具有補氣虛、益精血、暖腰膝、利小便等作用。鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。一般人均可食用，更是老年人、孕婦及兒童、體虛病弱者、病人的理想營養(yǎng)食品。

6食物相克

鴿肉：鴿肉忌于豬肉同食。

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