蔥油烘乳鴿

工藝：烘

口味：蔥香味

菜系：其它菜系

功效：秋季養(yǎng)生調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理氣血雙補(bǔ)調(diào)理

主料：雛鴿

輔料：

調(diào)料：姜小蔥鹽味精生抽老抽黃酒植物油淀粉

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)59.6克
脂肪210.63克
碳水化合物7.5克
葉酸11.75微克
膳食纖維0.5克
胡蘿卜素143微克
硫胺素0.42毫克
核黃素1.84毫克
尼克酸12.9毫克
鈣4毫克
磷2毫克
鉀951.57毫克
鈉6毫克
碘81.85微克
鎂123.4毫克
鐵12.58毫克
鋅12.63毫克
硒60.58微克
銅0.61毫克
錳0.67毫克

2制作方法

將乳鴿（雛鴿）洗凈用黃酒，加生抽、老抽涂勻鴿身，約腌5分鐘；
中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放入乳鴿炸約2分鐘至大紅色，用笊籬撈起；
余油倒出，炒鍋放回爐上，下姜、干蔥頭、乳鴿一齊爆香；
然后將爆過的姜和干蔥頭塞進(jìn)鴿膛，轉(zhuǎn)入沙鍋，放精鹽、味精、黃酒，用慢火燜約15分鐘至熟，取出稍涼后切件放回沙鍋內(nèi)；
將沙鍋中原汁倒出，加入濕淀粉調(diào)成稀芡；
中火燒熱炒鍋，下植物油烹芡汁，淋在鴿件上，用沙鍋上席。

3制作提示

因有過油炸制的過程，需準(zhǔn)備植物油500克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

6食物相克

相關(guān)菜譜