爆糟肉

工藝：油爆

口味：糟香味

菜系：其它菜系

功效：補虛養(yǎng)身調(diào)理氣血雙補調(diào)理滋陰調(diào)理

主料：豬肋條肉

輔料：

調(diào)料：紅糟蝦油大蒜料酒白砂糖五香粉姜香油味精淀粉花生油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量3千卡
蛋白質(zhì)49.82克
脂肪355.25克
泛酸0.1毫克
碳水化合物16.66克
葉酸13.8微克
膳食纖維0.48克
膽固醇545毫克
胡蘿卜素13微克
硫胺素0.46毫克
核黃素0.23毫克
尼克酸12.45毫克
鈣60.03毫克
磷511.51毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
鎂103.98毫克
鐵8.59毫克
鋅8.6毫克
硒21.02微克
銅0.43毫克
錳0.58毫克

2制作方法

將五花肉洗凈，切成3×2厘米的塊，焯水，去掉浮污；
鍋置旺火上，下花生油燒六成熱時，先將蒜頭片、姜末下鍋炸出香味而后投入五花肉過油后倒入漏勺，瀝干油；
紅糟剁細(xì)；
鍋留余油，再回旺火上，調(diào)入姜末熗鍋煸一下，再把紅糟、蝦油、白糖、料酒、味精及過油的蒜頭、五花肉一并放入，爆至香味濃郁然后加入上湯燒沸；
改中火燜幾分鐘，待湯汁收濃時，用濕淀粉勾薄芡，淋上香油即成。

3制作提示

1.五花肉爆后，燜的時間長短以肉熟爛而定；2.因有過油過程，需準(zhǔn)備花生油500克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

6食物相克

豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

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