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1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
先將豬白膘肉切去上下二層，留下中間部分，用開(kāi)水煮熟，再切成薄肉片，然后用白糖把肥肉一層一層鋪上白糖，腌制12小時(shí)成為肥冰肉；
燒沸清水100毫升，把腌好的白膘肉泡過(guò)，使糖溶化后撈起，切成粒；
生白果用開(kāi)水泡煮去殼；4去殼后把果肉切瓣，下鍋加清水邊煮泡邊攪拌，逐步去皮膜，撈起用水沖漂幾次，直至把皮膜漂干凈為止；
橘餅切成粒；
把漂洗過(guò)的白果肉下鍋用水煮20分鐘，去掉苦澀味，撈起漂洗后再煮一次；
然后用沙鍋一個(gè)，墊下竹箅子，放進(jìn)白果，加白糖，清水150毫升，用慢火熬約30分鐘，取出；
中火燒熱炒鍋，白果肉、冰肉粒、橘餅粒一同下鍋，加油、白糖，改用慢火熬至有粘質(zhì)即成。
燒沸清水100毫升，把腌好的白膘肉泡過(guò)，使糖溶化后撈起，切成粒；
生白果用開(kāi)水泡煮去殼；4去殼后把果肉切瓣，下鍋加清水邊煮泡邊攪拌，逐步去皮膜，撈起用水沖漂幾次，直至把皮膜漂干凈為止；
橘餅切成粒；
把漂洗過(guò)的白果肉下鍋用水煮20分鐘，去掉苦澀味，撈起漂洗后再煮一次；
然后用沙鍋一個(gè)，墊下竹箅子，放進(jìn)白果，加白糖，清水150毫升，用慢火熬約30分鐘，取出；
中火燒熱炒鍋，白果肉、冰肉粒、橘餅粒一同下鍋，加油、白糖，改用慢火熬至有粘質(zhì)即成。
3制作提示
此菜冬季最佳，可變通為羔燒番薯。
4推薦食用時(shí)間
中餐|晚餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
白果（鮮）：銀杏中的黃銅甙、苦內(nèi)脂對(duì)腦血栓、老年性癡呆、高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預(yù)防和治療效果，經(jīng)常食用可以擴(kuò)張微血管，促進(jìn)血液循環(huán)，使人肌膚紅潤(rùn)、精神煥發(fā)；銀杏還具有斂肺定喘、燥濕止帶、益腎固精、鎮(zhèn)咳解毒等功效；近年來(lái)的臨床經(jīng)驗(yàn)證明，銀杏還可治療肺結(jié)核、癲癇、神經(jīng)性頭痛、美尼爾氏綜合癥等疾病。肥膘肉：肥膘肉中含有多種脂肪酸，能提供極高的熱量，并且含有蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、鐵、磷、硒等營(yíng)養(yǎng)元素；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。
6食物相克
白果（鮮）：白果忌與鰻魚(yú)同食。肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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