姜蔥熏鯉魚

工藝：燜

口味：咸鮮味

菜系：其它菜系

功效：秋季養(yǎng)生調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理利尿調(diào)理

主料：鯉魚

輔料：

調(diào)料：姜小蔥大蒜陳皮鹽味精白砂糖蠔油老抽黃酒香油淀粉胡椒粉植物油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)136.42克
脂肪72.22克
泛酸0.02毫克
碳水化合物29.01克
葉酸8.24微克
膳食纖維2.04克
膽固醇630毫克
胡蘿卜素481.26微克
硫胺素0.27毫克
核黃素0.75毫克
尼克酸21.15毫克
鈣447.33毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉4毫克
碘0.44微克
鎂287.14毫克
鐵11.48毫克
鋅16.52毫克
硒116.95微克
銅0.71毫克
錳1.75毫克

2制作方法

將鯉魚宰殺，去鰓、鱗、內(nèi)臟，洗凈，晾干水分；
姜塊洗凈，捶裂后放入沸水鍋中焯約1分鐘取出；
用中火燒熱炒鍋，下油，放入魚煎至兩面金黃色取出；
下蒜、姜、蔥爆至有香味，烹黃酒，加適量水、陳皮絲、精鹽、味精、白糖、蠔油、醬油和油推勻；
然后放入鯉魚，加蓋用小火燜約15分鐘至熟，取出放在碟中；
鍋內(nèi)原料撒上胡椒粉，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，最后加入香油和植物油推勻，淋在魚上便成。

3制作提示

因有過油煎制過程，需準(zhǔn)備植物油150克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鯉魚：鯉魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平，具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。

6食物相克

鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。

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