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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將草魚宰殺洗凈，用小刀從魚腹內向脊骨兩側劃兩刀，使調味容易滲入；
根據(jù)魚盤大小決定是否將魚切成段；
蔥切段、姜拍碎成片待用；
將黃酒、細鹽、醬油、白糖、味精、蔥段、姜片，拌勻，擦在魚身上，腌漬約2小時；
取鐵鍋一只，放鋸木屑約120克，加水1勺約150克，拌和，上面再放圓形鐵絲網(wǎng)一只，網(wǎng)上鋪上白菜葉，上面放整蔥和姜片，將腌過的白絲魚放在上面，用鍋蓋密封，不得漏煙；
將鍋放在中火上燒，起先鍋內水被燒滾，蒸發(fā)，至基本燒干，魚也基本蒸熟，接著鍋逐漸燒紅，木屑開始起煙，這時，抓一把白糖迅速撒和鍋內四周，再迅速將蓋密封好，此時鍋內有濃煙鉆出，可知使魚在鍋內受濃煙熏制，約熏2分鐘，即可取出，淋上麻油，上桌。
根據(jù)魚盤大小決定是否將魚切成段；
蔥切段、姜拍碎成片待用；
將黃酒、細鹽、醬油、白糖、味精、蔥段、姜片，拌勻，擦在魚身上，腌漬約2小時；
取鐵鍋一只，放鋸木屑約120克，加水1勺約150克，拌和，上面再放圓形鐵絲網(wǎng)一只，網(wǎng)上鋪上白菜葉，上面放整蔥和姜片，將腌過的白絲魚放在上面，用鍋蓋密封，不得漏煙；
將鍋放在中火上燒，起先鍋內水被燒滾，蒸發(fā)，至基本燒干，魚也基本蒸熟，接著鍋逐漸燒紅，木屑開始起煙，這時，抓一把白糖迅速撒和鍋內四周，再迅速將蓋密封好，此時鍋內有濃煙鉆出，可知使魚在鍋內受濃煙熏制，約熏2分鐘，即可取出，淋上麻油，上桌。
3制作提示
1.必須將魚晝密封在鍋中，才能及時蒸熟和熏香；2.拌漬基本調料不要太咸。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
6食物相克
養(yǎng)生推薦
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