鹵豬頭肉

工藝：鹵

口味：五香味

菜系：其它菜系

功效：鹵醬菜補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理營養(yǎng)不良調(diào)理

主料：豬頭肉

輔料：

調(diào)料：花椒桂皮丁香八角白砂糖胡椒粉鹽醬油白酒白醋

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量110.38千卡
蛋白質(zhì)3.64克
脂肪1.28克
碳水化合物20.23克
葉酸15微克
膳食纖維3.42克
胡蘿卜素10.6微克
硫胺素0.04毫克
核黃素0.1毫克
尼克酸1.04毫克
鈣83.2毫克
磷115.65毫克
鉀200.19毫克
鈉22毫克
鎂92.06毫克
鐵5.89毫克
鋅0.94毫克
硒2.08微克
銅0.21毫克
錳1.13毫克

2制作方法

用炭火燒清未凈豬毛，浸水約5分鐘，用刀刮清皮面，未清余毛用鉗夾拔凈，用鹽遍擦內(nèi)外面層，腌約15分鐘。
用鐵鍋放入清水約8碗，煮至大開，把豬頭肉放入，加蓋開約3分鐘后，取出放入清水漂凈，懸掛通風(fēng)處晾干。
調(diào)料用疏孔布縫袋盛入，扎結(jié)袋口不使漏出，放入鍋中，注清水5碗，煲約半小時出味后，再將砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齊備鹵水。
將豬頭肉放入鹵水中，加蓋煮約半小時，取出即可供食。
余下的鹵水，可用來繼續(xù)再制，或制其他如墨魚，雞蛋等鹵水食物。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

豬頭肉：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效。

6食物相克

豬頭肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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