1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量203.35千卡
• 蛋白質(zhì)17.23克
• 脂肪11.7克
• 泛酸0.4毫克
• 碳水化合物7.34克
• 膳食纖維0.55克
• 膽固醇30毫克
• 胡蘿卜素1.23微克
• 硫胺素0.12毫克
• 核黃素0.04毫克
• 尼克酸2.52毫克
• 鈣141.99毫克
• 磷184.77毫克
• 鉀164.82毫克
• 鈉1毫克
• 碘7.7微克
• 鎂70.94毫克
• 鐵2.41毫克
• 鋅1.21毫克
• 硒2.51微克
• 銅0.26毫克
• 錳0.74毫克

2制作方法

3制作提示

必須選用高級清湯，其制法系用火腿、老母雞、排骨，加蔥、姜、酒、水燉煮6小時(shí)，至原料酥爛，鮮味全溶解于水而取得，如用一般雞湯，則香鮮味自然遜色。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養(yǎng)成分易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。

6食物相克

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。