清燉鱉湯

工藝：清燉

口味：原本味

菜系：其它菜系

功效：特色菜產(chǎn)后恢復(fù)調(diào)理滋陰調(diào)理

主料：甲魚豬脛骨

輔料：

調(diào)料：大蔥姜白砂糖雞油鹽胡椒粉

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量624.24千卡
蛋白質(zhì)89.49克
脂肪21.63克
泛酸0.04毫克
碳水化合物18.71克
葉酸5.6微克
膳食纖維0.45克
膽固醇505毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素24.2微克
硫胺素0.36毫克
核黃素0.71毫克
尼克酸16.67毫克
鈣357.3毫克
磷580.14毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂84.07毫克
鐵14.45毫克
鋅11.66毫克
硒76.26微克
銅0.63毫克
錳0.63毫克

2制作方法

將豬脛骨砍斷，加清水燉湯，湯燒沸后，去除浮沫，再放蔥、姜、胡椒粉，小火燉煮1至2小時(shí)。
將甲魚宰殺，用開水泡燙后，剝除外膜，沿甲殼四周剖開，掀起甲殼，去掉內(nèi)臟，將肉和甲殼均剁成3*2厘米左右的塊，隨冷水入鍋燒沸，去除浮沫，撈出用清水洗凈血污。
將備好的骨湯燒開，放入處理好的甲魚，湯再沸后，改用小火燉1小時(shí)左右，揀出蔥、姜和豬腿骨，加鹽和少許雞油即成。

3制作提示

可加瘦豬肉和適量的當(dāng)歸頭，做出的湯味道將更加在鮮美；甲魚又稱鱉。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

甲魚：甲魚的食用價(jià)值很高，甲魚肉味道特別鮮美，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。甲魚肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥。甲魚亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對(duì)高血壓、冠心病患者有益。甲魚還能“補(bǔ)勞傷，壯陽氣，大補(bǔ)陰之不足”。食甲魚對(duì)肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。甲魚肉性平、味甘，具有滋陰涼血、補(bǔ)腎健骨、散結(jié)消痞等作用。

6食物相克

甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

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