涼凍菠蘿酪

工藝：凍

口味：甜味

菜系：其它菜系

功效：甜品/點心防暑調(diào)理清熱解毒調(diào)理

主料：菠蘿

輔料：

調(diào)料：白砂糖淀粉

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)1.5克
脂肪0.3克
碳水化合物232.2克
膳食纖維3.9克
胡蘿卜素60微克
硫胺素0.12毫克
核黃素0.06毫克
尼克酸0.6毫克
鈣76毫克
磷43毫克
鉀349毫克
鈉3.2毫克
鎂30毫克
鐵3毫克
鋅0.54毫克
硒0.72微克
銅0.29毫克
錳3.3毫克

2制作方法

將淀粉放在碗內(nèi)，倒入適量水調(diào)勻。
將菠蘿（處理干凈后的菠蘿）放在案板上，用刀切細(xì)，備用。
將鍋內(nèi)倒入水，加入糖，燒沸后放入菠蘿攪和，再沸時徐徐倒入淀粉液，同時用勺不斷攪動，防止結(jié)塊，熟后，起鍋倒在白瓷盤中，待冷卻后放進(jìn)冰箱內(nèi)，凝結(jié)成凍，吃時取出，切塊裝在盤中，即可食用。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

菠蘿：菠蘿內(nèi)含維生素A、B、C，鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，脂肪，蛋白質(zhì)等。其中一種叫“菠蘿脘酶”的物質(zhì)能分解蛋白質(zhì)，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊。同時菠蘿中所含的糖、鹽類和酶有利尿作用，所以腎炎和高血壓病患者宜食用。有的人會對菠蘿過敏，食用后15～60分鐘內(nèi)會出現(xiàn)腹痛、嘔吐、腹瀉、頭暈、皮膚潮紅、全身發(fā)癢、四肢及口舌發(fā)麻，嚴(yán)重的還可能出現(xiàn)呼吸困難甚至休克的癥狀。這就是“菠蘿病”。是因為菠蘿中含有的生物甙和菠蘿蛋白酶引起的人體過敏，為了避免這種情況發(fā)生食用前最好將其切成片用鹽水或蘇打水浸泡20分鐘。菠蘿適合在夏季食用，可以解暑止渴，消食止瀉。女性常吃菠蘿可以使皮膚光滑滋潤。

6食物相克

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