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水晶藕

水晶藕

工藝:

口味:咸甜味

菜系:其它菜系

功效:鹵醬菜 健脾開胃調(diào)理 清熱去火調(diào)理 

主料:蓮藕 

輔料:

調(diào)料: 甜面醬 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將藕瓜用清水浸泡,洗凈泥后,在清水中用竹刀刮去藕瓜外皮,切成2厘米厚片,放入沸水鍋熱燙,至里外無生味質(zhì)脆,視中心微現(xiàn)圓白線圈,即撈出放入12度冷鹽水中浸漬2小時(shí),撈出瀝水入醬缸醬漬,每日打扒兩次,醬漬15-20天,即為成品。
注意事項(xiàng):要求整個(gè)操作過程動作迅速,而且不能離開水,否則藕瓜見氧易變色,熱時(shí)須不斷上下翻動,使藕片均勻受熱。不得使藕片沉底以免藕片時(shí)間長了發(fā)綿不脆。醬漬期間不得曝曬,否則色素增高,使產(chǎn)品開成褐色,而且糖發(fā)降低,影響產(chǎn)品質(zhì)量。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

蓮藕:在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高,又含有大量的維C和膳食纖維,對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富,有明顯的補(bǔ)益氣血,增強(qiáng)人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K,具有收縮血管和血的作用。對于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合。藕還可以消暑消熱,是良好的祛暑食物。

6食物相克

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