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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
糯米用冷水浸泡3小時，撈出，瀝干水分；
蠶豆用開水浸泡，漲發(fā)回軟后剝去外皮；
蠶豆洗凈加食堿，旺火燒；
轉小火，焐至豆板酥爛，撈出過篩；
將豆板放入原鍋，用原湯繼續(xù)燒至稠糊狀；
加入紅糖、桂花熬至有光澤，即成焐酥豆；
另取一鍋加水，倒入洗凈的糯米，旺火燒沸；
轉小火燜至稠，加入白糖即成糖粥；
將糖粥盛入碗中，粥面澆上焐酥豆，即可食用。
蠶豆用開水浸泡，漲發(fā)回軟后剝去外皮；
蠶豆洗凈加食堿，旺火燒；
轉小火，焐至豆板酥爛，撈出過篩；
將豆板放入原鍋，用原湯繼續(xù)燒至稠糊狀；
加入紅糖、桂花熬至有光澤，即成焐酥豆；
另取一鍋加水，倒入洗凈的糯米，旺火燒沸；
轉小火燜至稠，加入白糖即成糖粥；
將糖粥盛入碗中，粥面澆上焐酥豆，即可食用。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
糯米：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。蠶豆：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。
6食物相克
糯米：糯米不宜于雞肉同食。蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。
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