1、備好主要食材。辣椒依據個人喜好酌量加減

2、食材改刀，辣椒切小段，肉切成片

3、肉片放入碗中，加入生抽、料酒、姜末、少許植物油拌勻腌一會(這樣處理的肉片入味又很嫩，比加淀粉的要更健康)

4、菌菇處理干凈用清水沖洗，然后開水下鍋焯水，開鍋后立即關火撈入涼水盆里。(這樣處理的菌菇不愛出湯，也不易碎，成品吃著還很嫩滑)

5、撈出菌菇并輕輕擠出水份，不用太干

6、鍋內入底油，溫熱的時候下入肉片用筷子滑散

7、顏色發(fā)白放入蔥花

8、炒出香味放入辣椒

9、加入菌菇

10、放入鹽，大火翻炒至辣椒微蔫

11、放入蒜末

12、翻炒三兩下激出蒜味即可關火出鍋