陳皮蘭花豆腐干

工藝：炒

口味：微辣

菜系：上海菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理高脂血癥調(diào)理

主料：豆腐干

輔料：

調(diào)料：陳皮辣椒(干) 花椒姜大蔥料酒醬油味精白砂糖鹽香油辣椒油花生油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)52.65克
脂肪96.68克
泛酸0.04毫克
碳水化合物59.4克
葉酸13.1微克
膳食纖維6.44克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素53.4微克
硫胺素0.13毫克
核黃素0.3毫克
尼克酸1.64毫克
鈣998.45毫克
磷904.46毫克
鉀587.35毫克
鈉2毫克
碘138.6微克
鎂252.58毫克
鐵20.5毫克
鋅6.41毫克
硒0.87微克
銅2.58毫克
錳5.24毫克

2制作方法

豆腐干一面直切十七八刀(深度為豆腐干厚的3/5)，另一面斜切十七八刀(深度同上)，切成蘭花狀。
干辣椒，干陳皮放油鍋炸酥，撈出碾成末。
鍋燒熱，放熟花生油燒到七成熱，放入豆腐干浸炸，炸時(shí)用筷子拉開，炸成網(wǎng)形蘭花干，撈出切成小塊。
鍋中留余油25克，放干辣椒，花椒，姜片，蔥稍煸出味，倒入蘭花干，加料酒，白糖，醬油，精鹽，味精和鮮湯100克，燒開后在小火上燜5分鐘，改用旺火收汁，撒入陳皮末顛翻幾下，淋入麻油，辣油，起鍋裝盤。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

豆腐干：豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；并含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。

6食物相克

豆腐干：豆腐干中富含鈣質(zhì)，不宜于含有大量草酸的菠菜、蔥同食。

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