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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將明蝦剪去足須，剪開頭部額劍未端和脊背，挑除沙包和黑腸，用清水洗凈，切成3段。
炒鍋內放入熟豬油，燒至五六成熱，放入明蝦，炸到蝦殼變紅、滲出紅油時，倒入碗內。
鍋里留少量底油，下入蔥花、姜末、酒釀，煸出香味，下明蝦，再加料酒、白糖、精鹽、胡椒粉和清水200克。旺火燒開，改用小火燒至湯汁轉濃時，再改用旺火，放入味精，用水淀粉勾熒，顛翻幾下，淋入醋、香油即成。
炒鍋內放入熟豬油，燒至五六成熱，放入明蝦，炸到蝦殼變紅、滲出紅油時，倒入碗內。
鍋里留少量底油，下入蔥花、姜末、酒釀，煸出香味，下明蝦，再加料酒、白糖、精鹽、胡椒粉和清水200克。旺火燒開，改用小火燒至湯汁轉濃時，再改用旺火，放入味精，用水淀粉勾熒，顛翻幾下，淋入醋、香油即成。
3制作提示
1.因有過油炸制過程，需準備豬油400克。2.廚師烹蝦，一如治魚，略欠火候則不熟，稍過則失脆嫩。明蝦上席，肉白如玉，可見火候之間，瞬息萬變，若恰到好處，并非易事。勤于實踐，方能更上一層樓。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
明蝦：蝦營養(yǎng)豐富，其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
6食物相克
明蝦：蝦：嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁與蝦相克：同食會腹瀉。
養(yǎng)生推薦
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