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1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
豆瓣、豆豉分別剁細(xì)；蔥切成蔥花。
鍋放在旺火上，倒入菜油燒至五成熱時(shí)，先放入豆瓣炒至油呈紅色，再加入豆豉炒香，起鍋裝碗，用味碟一只，放入炒香的豆瓣、豆豉、辣椒油、花椒面、味精、醬油、香油、蔥花調(diào)成味汁。
茄子洗凈后去皮，切成6厘米長(zhǎng)、2厘米見方的條，分兩排堆放在條盤中，然后放入蒸籠，用大火快速蒸至茄條成熟取出。
剛蒸熟的茄條與調(diào)好的味汁一起上桌，吃時(shí)蘸食。
鍋放在旺火上，倒入菜油燒至五成熱時(shí)，先放入豆瓣炒至油呈紅色，再加入豆豉炒香，起鍋裝碗，用味碟一只，放入炒香的豆瓣、豆豉、辣椒油、花椒面、味精、醬油、香油、蔥花調(diào)成味汁。
茄子洗凈后去皮，切成6厘米長(zhǎng)、2厘米見方的條，分兩排堆放在條盤中，然后放入蒸籠，用大火快速蒸至茄條成熟取出。
剛蒸熟的茄條與調(diào)好的味汁一起上桌，吃時(shí)蘸食。
3制作提示
4推薦食用時(shí)間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營(yíng)養(yǎng)解析
茄子：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
6食物相克
茄子：茄子不宜與黑魚同食，會(huì)損傷腸胃。豆瓣：蠶豆不宜與田螺同食。
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