冬筍煲鵝掌

工藝：原燉

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：減肥瘦身調(diào)理養(yǎng)顏美容調(diào)理健脾開胃調(diào)理

主料：鵝腳翼冬筍

輔料：

調(diào)料：鹽料酒味精香油大蔥姜

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量201.26千卡
蛋白質(zhì)11.42克
脂肪10.3克
泛酸0.02毫克
碳水化合物18.16克
葉酸2.8微克
膳食纖維2.34克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素220微克
硫胺素0.21毫克
核黃素0.21毫克
尼克酸1.61毫克
鈣69.93毫克
磷144.88毫克
鉀37.34毫克
鈉1毫克
鎂5.87毫克
鐵0.76毫克
鋅0.09毫克
硒0.15微克
銅0.03毫克
錳0.44毫克

2制作方法

先將鵝掌洗凈，剁去爪尖，再一剁兩半，然后用沸水焯一下，放入砂鍋內(nèi)加水1500克，燒開后，撇去浮沫，移至小火，將鵝掌煮至八成熟即成。
將冬筍去殼，切成
3厘米長條，用沸水焯一下，放鵝掌鍋內(nèi)，待鵝掌和冬筍煮至熟爛時，加蔥、生姜、黃酒、精鹽、味精，起鍋盛入湯碗內(nèi)，淋上麻油即成。

3制作提示

料酒又稱黃酒。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進(jìn)腸道蠕動，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。

6食物相克

冬筍：冬筍忌與羊肝同食。

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